사워도우 발효종 배합
가수율과 밀가루 공급 비율로 목표량의 발효종을 만듭니다. 그래프의 조절점을 드래그해 입력값을 바꾸고 결과를 살펴보세요.
입력값
수정 가능한 예시는 계산 설명용입니다. 실제 치수, 운영 데이터, 가격, 수수료를 입력하세요. 입력을 수정하면 결과가 자동으로 업데이트됩니다.
계산은 브라우저에서 수행됩니다. 입력값은 저장되거나 분석 서비스로 전송되지 않습니다.
계산 방법
- 필요한 기존 발효종 = / ((1 + /100) × ( + 1/(1 + /100)))
입력값과 수식 기호
계산 결과
입력하면 결과가 표시됩니다.
가정 및 한계
모든 양은 질량입니다. 가수율은 기존 발효종의 성분까지 포함한 물÷밀가루입니다. 추가 밀가루 비율은 발효종 속 밀가루가 아닌 발효종 1g 기준입니다. 발효 시간은 예측하지 않습니다. 예: 가수율 100%, 밀가루 비율 1:2로 200g을 만들면 발효종 40g, 밀가루 80g, 물 80g입니다.
출처
- King Arthur — starter feeding ratios by mass 출처 확인일: 2026-10-21
