Bäckerprozent
Drücken Sie Zutaten relativ zur Gesamtmehlmenge aus und skalieren Sie den Teig auf die Zielmasse. Ziehen Sie die Griffe im Diagramm, um Eingaben zu ändern und das Ergebnis zu erkunden.
Ihre Angaben
Das bearbeitbare Beispiel dient zur Veranschaulichung. Tragen Sie Ihre Maße, Betriebsdaten, Preise und Gebühren ein. Ergebnisse aktualisieren sich beim Bearbeiten.
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Berechnungsmethode
- Bäckerprozent = ÷ Gesamtmehlbasis × 100; Hydration (Wasser/Mehl) = Wassermasse ÷ Gesamtmehlbasis × 100; Skalierungsfaktor = ÷ Skalierte Teigmasse
- Rechenbeispiel: 500 g Mehl + 350 g Wassermasse + 10 g Salzmasse = 860 g; 70% Wassermasse; 2% Salzmasse; 1.720/860 = 2
- Unterstützte Eingabegrenzen: Einträge: 1–50; : 0 ≤ x ≤ 1.000.000.000.000
Eingaben und Formelzeichen
Ihr Ergebnis
Füllen Sie die Angaben aus, um das Ergebnis zu sehen.
Annahmen und Grenzen
Alle Massen in Gramm. Gesamtmehl ist die 100%-Basis, nicht der Teig; die Summe der Zutatenprozente kann über 100% liegen. Hydration zählt nur Wasserzeilen; Wasser in Eiern, Milch oder Sauerteig wird nicht abgeleitet.
Quellen
- King Arthur Baking — baker percentage Quellen geprüft: 2026-10-06
- King Arthur Baking — ingredient measurement reference Quellen geprüft: 2026-10-06
