ベーカーズパーセント
粉の合計を100%として材料の割合を求め、目標の生地量に合わせて調整します。 グラフのハンドルをドラッグすると、入力値と計算結果が変わります。
入力項目
入力例は計算方法を示すためのものです。実際の寸法、運用データ、価格、手数料を入力してください。 入力を変更すると結果が自動更新されます。
計算はブラウザ内で行います。入力内容は保存せず、アクセス解析にも送信しません。
計算方法
- ベーカーズパーセント = ÷ 基準となる粉総量 × 100; 加水率（水/粉） = 水の質量 ÷ 基準となる粉総量 × 100; 倍率 = ÷ 調整後の生地量
- 計算例: 500 g 粉 + 350 g 水の質量 + 10 g 塩の質量 = 860 g; 70% 水の質量; 2% 塩の質量; 1,720/860 = 2
- 入力の対応範囲: 明細: 1–50; : 0 ≤ x ≤ 1,000,000,000,000
入力項目と式の対応
計算結果
入力すると結果が表示されます。
前提と注意点
質量はすべてグラムです。生地全体ではなく粉の合計を100%とするため、各材料の比率の合計は100%を超えることがあります。加水率は「水」に指定した行だけを数え、卵・牛乳・種に含まれる水分は推定しません。
参考資料
- King Arthur Baking — baker percentage 資料確認日: 2026-10-06
- King Arthur Baking — ingredient measurement reference 資料確認日: 2026-10-06
